понедельник, 17 февраля 2014 г.

Бифстекс
Тефтели
РАГУ
Плов
Шашлык
BBQ
колбаса
филе
ростбиф
Фрикадельки
 Стейк
 котлета
фарш
беляш
чебурек
шаурма
шницель
Жаркое
Отбивная
пельмени

понедельник, 10 февраля 2014 г.

Разновидности мяса

Разновидности мяса

Следующий список включает в себя разновидности мяса животных, употребляемое в различных культурах:
Млекопитающие:
  • Мясо домашних млекопитающих:
    • Говядина: корова, як.
    • Баранина
    • Свинина
    • Конина: лошадь, зебра.
    • Козлятина
    • Верблюжатина
    • Собачатина
    • Кошатина.
  • Мясо (англ.) дичи, например:
    • Говядина: бизон
    • Собачатина: лиса, волк
    • Кошатина: лев, тигр
    • Конина: зебра
    • Грызуны: зайчатина, крольчатина, пищуха, крыса, белка, сурок, дикобраз, морская свинка.
    • Сумчатые: кенгурятина, опоссум.
    • Приматы: горилла, орангутан, шимпанзе, мартышка, человек (каннибализм).
    • Копытные: оленина, лосина, антилопа, жираф, носорог.
    • слон
    • медвежатина и др.
Птицы: курятина, утятина, гусятина, индюшатина, дичь (голубь, перепел, фазан, куропатка, вальдшнеп) и др.
Пресмыкающиеся: черепахи, ящерица, змеи, игуана, крокодил, аллигатор.
Земноводные: лягушка, саламандра, жаба.
Мя́со — скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо).
Также, мясом иногда называют некоторые субпродукты: языки, печень, почки, мозги,сердце, диафрагмы, мясо голов и пищевода и т. д. Мясо используется преимущественно как пищевой продукт.
Определение мяса в различных культурах включает различные составляющие. Например, совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо».
Большая часть мяса, потребляемого людьми, производится посредством убоядомашних животных специальных мясных пород на скотобойнях. В пищу используется мясо и других животных (дикие крупные и мелкие млекопитающие, рептилии, амфибии и пр.). В различных кухнях мира используется мясо разных животных. В основном это зависит от доступности различных сортов и традиций кухни.